重庆火锅的灵魂到底是什么？花椒故事重庆鲜毛肚火锅为你解答
来源：
世界侨网
日期：2021-11-25 15:46:23
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“重庆火锅的真正流行，不过三四十年时间，就已成为一代重庆人顽固的饮食记忆。一个说法是，在重庆的火锅市场上，所有火锅的味道都能达到及格线，但及格线再往上，则是艰难的攀登。”
油的艺术：牛油与色拉油
重庆火锅是组合的艺术，决定一家店火锅好不好吃的第一个要素是：汤底。老重庆人常说，走到火锅店门口，就闻得出一家火锅的成色。汤底决定了一家火锅是新派火锅还是老火锅，这也是两种火锅的势力划分：在外地耳熟能详的绝大多数火锅品牌都属新派，而重庆本地市场占据绝对主流的，则是老火锅。
老火锅的汤底灵魂是牛油，而牛油的脂肪颗粒大，吃起来粗糙，有特殊香味和膻味，用得并不多。但和猪油比起来，牛油的熔点高达40℃-46℃，极易凝固，因此附着性很强，容易粘在食材上，吃起来浓郁厚重，成了天然的麻辣火锅汤料。
革命性牛油锅底，重庆火锅4.0
花椒故事重庆鲜毛肚火锅，是成都7号院街餐饮有限公司历时两年，耗资20万，打造的正宗重庆九宫格火锅，重庆火锅4.0，是对牛油过的革命性和颠覆式创新，研发出不用回油的一次性底料。先麻后辣，鲜香浓厚，回味无穷，不上火不腻嘴。
“每周吃一次，如到重庆市”，进入这家人气爆棚的小店，映入眼帘的就是这一串字。在这家店让我们吃到了最正宗的重庆火锅。不仅味道是重庆的，就连店外音响放的歌曲，电视机播放的画面也是满满的重庆味道。可以说从视觉，听觉，味觉等全方位。打造出了一个重庆火锅爱好者的聚集地。
毛肚配火锅，巴适得板
火锅配毛肚，这是很多人都知道的。在重庆，大多数老火锅店的菜单上，基本找不到这两样食材。因为资深的重庆火锅食客只选鲜毛肚，不光脆，还有一股独特的牛胃鲜香。鲜毛肚只能用烫，就是广为人知的对 “七上八下”15秒。花椒故事的屠场鲜毛肚，8小时屠场直供，肚刺分明，烫涮10秒，更鲜，更脆！
除了毛肚，鸭肠也是一绝。花椒故事生扣鸭肠，真宗荣昌鸭肠，凌晨生扣，有粉的才是好鸭肠！
历时2年锤炼！2个月成为美团人气榜火锅第1名
花椒故事重庆鲜毛肚火锅，系成都七号院街餐饮有限公司，经过2年时间打造的重庆火锅4.0，在深度考察，学习重庆、成都地区的火锅模式后，打造出花椒故事品牌，并且获得商标权。几个爱马仕包包，就可开一家重庆火锅店，开店灵活，投资周期短。
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潜力投资品牌，人气餐饮选择！
1、锅底革命，不用回油
吃到花椒故事的那一刻，就爱上的它的牛油锅底。听老板说这个是历时2年耗资近20万，研发出不用回油的一次性底料，先麻后辣，鲜香浓厚，回味无穷，不上火不腻嘴！并且对牛油火锅底料的革命性和颠覆式创新，拒绝使用回油，不用赚昧心钱！
2、重庆火锅符号，易占领消费心智
从味觉、视觉、听觉等诠释“重庆火锅”，降低与顾客的沟通成本，能激发其心中的重庆火锅超级符号！使其对花椒故事具有特有的品牌记忆和消费认知，因为品牌就是能想得到，品牌就是购买行动！
3、每天排队2小时，翻台率200%
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4、投资小，回报周期缩短
单店投资30-45万，翻台率高，坪效能达2000元/平/月，人效能达25000元-30000元/人/月！投资回报周期约7-12个月（行业平均18个月左右）。
6、易于管理
单店小，员工少，在基础管理、营销、财务和菜品标准化下，一个经理甚至主管可以完全掌管一个店。
7、生手也能开店
总部拥有成熟的运营管理体系、连锁形象、开店辅导团队，全流程保姆式为开店做服务，店小易选址，且筹备周期可以减少到2个月喷香开业。
8、保姆式帮扶开店，让你少走弯路
选址指导：对门店的选址方案进行评估，划定单店商圈服务，保护门店权益；
免费设计：免费提供门店设计，保持风格一致，但千店千面，依据各店风格打造不同特色；
管理输出：管理人员知识输出，公司配套管理模式，营销模式持续输出；
技术输出：门店菜品，出品标准，进行统一培训和输出；
免费培训：对门店的管理人员，员工进行专业培训，持续性的进行定期的管理，和服务培训；
营销指导：专业的运营团队，提供最独特的营销方式，快速增大品牌效应，扩大门店知名度。
形象统一：门店VI系统，形象设计，员工服装等进行统一设计，保持高度统一的视觉系统；
开业支持：门店筹备，人员模拟训练，菜品出品辅导，营销推广等开业支持。
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