[本报讯] 记者 金相律 报道; 编者按：对于很多山东民众和海外乡亲来说，“崔字牌”香油是餐桌上不可缺少的美味，是萦绕在味觉里的乡愁。承载着600年传统工艺的崔字牌小磨香油，历经岁月、愈久弥香，早已成为闻名遐迩的“齐鲁味道”，而这背后，则凝聚了这家企业几十年的奋斗与坚守。让我们跟随“崔字牌”掌门人、瑞福油脂股份有限公司董事长崔瑞福，走进中华老字号“崔字牌”，领略浓浓的齐鲁味道与乡愁。
□ 张好 陈行海
香油是中华饮食的点睛之笔，以色、香、味俱佳闻名。潍坊古称潍县，位于山东半岛的中部，在距今600多年前的潍县崔家庄里，匠人崔泽世发明了小磨香油，以其独特的水代法工艺和石磨研磨工序将芝麻的香味及营养成分最大限度保留下来，而用石磨磨制的技艺至今为我国独有。清代文学家郑板桥任潍县知县时曾赋诗道：“十里郊野满城香，举目远眺于水长，神工鬼磨五百载，正宗芳味崔家庄。”
薪火相传 成就“金字招牌”
瑞福油脂股份有限公司董事长崔瑞福
崔家香油从明初到如今，绵延600多年，崔氏一族一直在吃香油“这碗饭”。从无到有薪火相传，坚守技艺诚信经营，经二十代人的守望传承、仆继创新，成就了一道“金字招牌”。
而“崔字牌”从一家个体作坊发展到现代企业的成功故事，则要从上世纪80年代说起。乘着改革开放的春风，1983年，崔瑞福的祖父、崔氏香油世家第十八代传人崔升扬提出申请，潍坊市潍城区工商局正式向其颁发了《个体工商业营业执照》。1984年，崔瑞福的父亲、崔氏香油世家第十九代传人崔信山为把小磨香油生意做得更大，建起了崔家香油加工厂。“早在民国时代，我爷爷就把香油命名为‘崔记’，1983年爷爷办理了营业执照，1984年父亲建起香油厂，1985年注册‘崔字牌’商标，我们一直注重品牌建设。”崔瑞福说。
有了注册商标，更凭借着精良工艺和“料必优、水必好、器必洁、秤必足”的经营原则，崔家香油走上了品牌发展的轨道。1985年春天，崔字牌小磨香油在全省香油行业产品评比中名列第一；1986年，农牧渔业部组织全国23个省、市、自治区上百家香油加工厂参评，崔字牌香油被评为六家优质产品之一；1987年，潍坊市政府在日本举办物产展销会，崔字牌香油广受赞扬，展出的200瓶香油被抢购一空。1987年6月，崔字牌香油获山东省优质产品称号，“崔字牌”誉满齐鲁。
瑞福油脂股份有限公司获得的奖牌更是不胜枚举：“全国食品质量放心品牌”“绿色食品”“山东名牌”“山东省粮油行业十大名牌”“山东省著名商标”……“金杯银杯，不如老百姓的口碑！”崔瑞福说，“崔字牌”的成功，是从老百姓的口碑开始的，口碑，是崔家最看重的事。
崔瑞福一直记得父亲常挂在嘴边的故事。那是他小时候随父亲去寿光收购芝麻，“种的时候去看一趟，芝麻长荚的时候去看一趟，收获的时候还要去看一趟，收人家的芝麻，至少去看三趟。”崔瑞福说，崔家人认“死理”，没有好芝麻，宁愿闲着不挣钱也不做品质低劣的香油出售，正是因为这股子“犟劲”，才成就了“崔字牌”的“金字招牌”。
崔字牌小磨香油从生产到餐桌，需要闯过三个“大关口”和无数道“小关口”，从芝麻原材料的遴选、传统石磨工艺的淬炼，到核心环节烘炒、研磨、取油，再到净化灌装收尾，每一道关口都是精益求精。制作一份香油所需的几十个环节，始终执行着最考究的准则，浓缩着历史的味道。
坚守诚信 香油大放异彩
公司获“中华老字号”称号
公司获评上海合作组织青岛峰会食品安全保障企业
除了过硬的质量，崔字牌香油的另一个成功秘诀是坚守诚信。
1988年，由于经营管理的滞后和无力还贷的压力，崔家香油加工厂濒临倒闭困境。26岁的崔瑞福临危受命，凭借对崔字牌小磨香油的熟悉、对企业先进管理理念的准确把握和对未来的清晰描述，取得了崔家香油厂的承包经营权，成为全乡第一个承包企业的领头人、崔氏香油世家第二十代传人。
担任香油厂新厂长的崔瑞福，没有资金、人才、设备，只有几间空厂房和欠款。“首先要承认债务，既然接了这个香油厂，我就要负责到底。”
银行不给贷款，借钱又借不到，没有一粒芝麻，香油厂如何开张？崔瑞福求爷爷告奶奶，终于，一个卖芝麻的看在崔瑞福父亲的面子上，赊给了他200斤芝麻。就是靠这赊来的200斤芝麻，香油厂重新开了张。
生产出来的香油卖了钱，崔瑞福做的第一件事就是还人家的芝麻钱。因为还钱及时，实在的崔瑞福便在这种“赊了还，还了赊，赊了再还”的循环往复中将香油厂慢慢运转了起来。
油混油，鬼见愁。那个时候，市场上香油造假成风，但崔瑞福立了一个规矩：崔家香油厂的香油不准搀一滴假。有家传的老手艺，又实实在在做买卖，崔瑞福的香油逐渐得到了消费者的认可。
香油厂运转起来了，欠信用社的帐崔瑞福一直没忘。“没有能力一次性偿还，我就分次还，我承诺过的事情一定兑现！”崔瑞福是个“言出必行”的人，他找到信用社，说自己不但认可香油厂以前贷款的账，还要按时还利息，以后还要把自己卖香油的钱都存到信用社的账户上。但有一个前提，那就是信用社等他攒够了5000元钱再划走。等攒够了5000元钱，崔瑞福又来到信用社，让信用社划走这5000块，再贷给他5000元钱，等他的账户上再攒够5000元钱时再划走。信用社被崔瑞福的实在打动了，爽快地答应了他的要求。
信用社的存款从满5000元划走，到满10000元划走，再到满20000元划走，最后到满30000元划走，随着额度的增加，崔瑞福的香油买卖一点点有了起色，而这个“讲诚信”的故事也在十里八乡传为了美谈。
一个偶然的机会，崔瑞福得知青岛外贸粮油公司有三车芝麻要卖，便立即前去赊了一车芝麻。那是个物质匮乏的年代，芝麻属于紧俏物品。“这车芝麻要是生产成香油卖了再还人家的钱，时间周期未免太长，何不把芝麻卖了呢？”崔瑞福想。一车芝麻很快便卖了出去。卖完芝麻，崔瑞福做的第一件事还是还钱。当他跑到青岛外贸粮油公司还芝麻钱时，公司对这个急着还钱的潍坊小伙子有了好感。有了这个基础，当崔瑞福提出再赊一车芝麻时，人家一口就答应了。和上次一样，芝麻一出手，崔瑞福又赶到了青岛还钱。这一次，第三车芝麻也顺理成章地赊给了崔瑞福。
三车芝麻，崔瑞福在青岛外贸系统赚下了“讲诚信”的口碑，以后的外贸合作自然顺风顺水。1988年广交会上，山东外贸部门专门给崔家香油厂提供了一个免费摊位，就是在这次广交会上，崔字牌小磨香油大放异彩，走出了山东，香遍了全国。
专志有恒 弘扬“齐鲁味道”
崔瑞福在磨制车间指导
产品组合
1998年，崔瑞福成立潍坊瑞福油脂股份有限公司，并建立起了产权明晰的现代企业制度，崔字牌小磨香油开始逐渐占据市场主力地位。
“当今世界，市场分工越来越细，越来越专，在这样的大背景下，企业要想成就百年基业，必须在‘专’字上下功夫，把人力、物力、财力、精力集中到一个点上，精专一事，矢志不渝。”崔瑞福这样诠释自己的发展理念。
2002年，瑞福油脂公司与江苏一家机械厂合作，实现了主要工序的自动化。到2009年，公司所有的生产进一步实现连续化、流程化、规范化、精细化，打造成功一个连贯、封闭式的生产流程。公司还建成全球最大的石磨群，在保留了石磨工艺核心生产技术的基础上，运用现代化技术改造，大幅提高了产品品质和产量。
自2012年起，公司进入了全面发展的快车道。瑞福油脂公司投资1000多万元建起了检测中心，包括气相液相室、理化分析室、微生物室、天平室、产品质量追溯室五部分，并通过国际实验室认可。2013年，在崔瑞福的主导参与下，“富含维生素E芝麻油工艺研究及应用”项目被认定为山东省科技成果。同年，公司自主研发了小磨芝麻油生产流水线，在保证石磨工艺核心生产技术的基础上，促进了传统工艺和现代化生产的融合，实现了规模化经营。“小磨香油大型工业化生产集成技术开发及应用”“富含维生素E芝麻油工艺研究及应用”两个项目被认定为中国粮油学会科技成果一等奖；取得国家发明专利4项，实用新型专利4项，发表研究论文21篇，填补了国内在小磨香油生产大型工业化设备方面的空白。
在食品安全备受关注的今天，人们享受美食的同时，更关心的是它的营养与健康。人们对安全和健康的渴望决定了小磨香油的发展方向，小磨香油的营养价值已经被世界广泛认知。瑞福油脂公司承担食品安全使命，全心全意为人们创造香味、营养、健康。
2020年是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年。新年伊始，一场新型冠状病毒引发的肺炎疫情在春节假期爆发，同时，一场群防群控的疫情阻击战在全国各地及时有力打响。瑞福油脂公司在扎实做好疫情防控工作的同时，努力实现企业转型升级、提质增效。公司全体员工勠力同心，用行动彰显着食品企业的社会责任与担当，守护舌尖上的安全，让百姓买着放心，吃着安心。
目前，瑞福油脂公司已在全国70多个大中城市组建了营销网络，拥有近3万个分销网点和代理商。小磨芝麻油、芝麻酱在全国终端零售KA市场、餐饮市场、流通市场、食品药品工业市场、分装市场等一直保持主力地位。同类产品市场销量保持领先，已成为沃尔玛、家乐福、麦德龙、欧尚、大润发、永辉等大型零售商业航母的采购基地，产品远销日本、韩国、澳大利亚、加拿大等国家。崔瑞福个人多次受到国家、省、市各级表彰，先后荣获“山东省新长征突击手”“山东省优秀青年工作者”“全国食品行业龙头企业优秀领导人”“潍坊市优秀共产党员”“影响山东风云人物”“2016食安山东诚信守望典型公选影响中国人物”“全国企业文化建设先进个人”“山东省乡村之星”“潍坊市农村实用人才”“第五届潍坊市青年科技奖”“潍坊市优秀企业家”等荣誉称号。2012年，崔瑞福被省政府安全生产委员会评为“全省安全生产工作先进个人”，2013年被省政府授予山东省劳动模范称号，并获聘为山东省食品行业评委。公司生产的“崔字牌”系列产品先后荣获“中国驰名商标”“中华老字号产品”“绿色食品”“中国国际农业博览会名牌产品”“全国食品质量放心品牌”“中国粮油学会2016健康油脂金奖”“山东省著名商标”“山东省粮油行业十大名牌”“2016中国绿色食品博览会金奖”“2016中国（昆明）国际农业博览会金奖”“中国餐饮30年优秀伙伴”“2017绿色食品博览会金奖”“2017中国粮油学会国际食用油产业博览会优质产品金奖”。
“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事。”这是崔瑞福的企业发展理念，也是对传承了600多年的崔家香油的继承和发扬。或许，正是因为这份执着和坚守，才使得崔字牌小磨香油这份“齐鲁味道”，承载着乡愁，走向了世界。
厂区外景
门口外景
